TIẾT LỘ cách làm mực 1 nắng thơm ngon và đúng cách

Mực một nắng là một món ăn rất ngon và bổ dưỡng và được chế biến thành các món ăn khác nhau, nhưng làm thế nào để có Cách làm mực 1 nắng ra những món ăn mực một nắng trọn vị và chuẩn đúng điệu. Dưới đây là Cách làm mực 1 nắng siêu ngon của  Vị Biển Miền Trung.

1. Sơ chế mực trước khi đem phơi

Bất kỳ với món ăn nào khi chế biến đều phải sơ chế, vì vậy để có Cách làm mực 1 nắng ngon nhất thì chúng ta phải phơi mực thì ta cũng phải sơ chế mực cho sạch sẽ. Khi những con mực được đánh từ biển về, chúng cực kì mất vệ sinh và mặn vì còn nhiều nước biển dính vào cơ thể. Cho nên trước tiên ta sẽ tráng chúng qua nước ngọt cho bớt mặn và bùn cát đi, sau đó mới cắt hết những phần linh tinh, vứt bỏ nội tạng, cạo hết bã nhờn trên con mực chỉ để lại râu mực, phần đầu và phần thân. Sau cùng là rửa chúng vào nước sạch được pha chút muối để cam kết rằng mực được sạch sẽ, loại bỏ được hết tạp chất trên người chúng hơn nữa làm vậy con mực thêm đậm đà.  

Cập nhật thêm sản phẩm hải sản khô Tại đây

2. Tiến hành đem ra phơi nắng

Có 2 cách để phơi mực một nắng bạn có khả năng tham khảo:

Cách 1. Phơi mực theo hình thức cột dây

Ở Cách làm mực 1 nắng này thì ta sẽ dùng những cây gỗ tạo thành cột thẳng hàng như kiểu mắc dàn cho cây leo, dùng những móc sắt chắc chắn an toàn vệ sinh rồi móc vào phần cuối con mực để cho con mực thõng xuống (bạn tìm đọc hình bên dưới). Với bí quyết phơi như thế này, thì con mực sẽ thẳng hơn, thịt mực sẽ dày hơn.

Cách 2. Phơi mực theo hình thức mực lưới

Cách làm mực 1 nắng này thì bạn sẽ lấy những con mực tươi đã được sơ chế sạch sẽ rồi đem trải đều trên mặt lưới sao cho không con nào bị chồng lên nhau (bạn quan sát hình bên dưới). Đối với cách phơi này thì bạn phải lật mực thường xuyên khoảng 30 đến 60 phút 1 lần phụ thuộc vào độ to của con mực. bí quyết phơi này thì thịt mực sẽ mỏng hơn so với cách phơi cột dây nhưng bù lại thịt mực sẽ ăn mềm mịn hơn rất nhiều.

Ở mỗi bí quyết phơi lại có những đặc điểm tốt hơn và cách nào cũng được ngư dân dùng nhiều. Muốn có Cách làm mực 1 nắng ngon thì phải chọn được hôm nắng thật to, thật gắt và chỉ phơi đúng 1 ngày nắng không hơn không kém. Nếu bạn phơi quá lên 2, 3 ngày thì sẽ thành mực khô. Thông thường sau khi đánh bắt xong mỗi mẻ mực thì những ngư dân trên biển sẽ tiến hành phơi mực luôn vì nắng trên biển mang theo hơi nước biển sẽ khiến con mực thêm đậm đà hơn, ngon hơn.

3. Các món ngon từ mực 1 nắng- cách làm mực 1 nắng 

3.1. Các món ăn với cách làm mực 1 nắng nướng

Đây có lẽ là món ăn thông dụng và có cách chế biến đơn giản nhất từ Cách làm mực 1 nắng như mực một nắng nướng xốt Teriyaki, mực một nắng nướng muối ớt, mực một nắng nướng sa tế.

– Đối với nướng xốt Teriyaki: Sơ chế mực một nướng bằng cách loại bỏ đầu, râu và mắt. Sau đó ướp mực với gia vị gồm rượu trắng, hạt nêm, gừng băm, xốt Teriyaki trong vòng 15 phút rồi cho vào lò nướng (180 độ C) cùng với một lớp nước xốt phủ phía trên.

– Đối với Cách làm mực 1 nắng nướng muối ớt: sử dụng muối hạt to, cùng với ớt tươi xay, hạt nêm, tiêu trộn lên và xoa đều phía bên ngoài của con mực. Sau khi gia vị ngấm đều, đem nướng.

– Cách làm mực 1 nắng nướng sa tế cay nồng: có khả năng để nguyên con hoặc cắt khía, khoanh tròn ướp với sa tế, mắm, đường khoảng 5 phút sau đó nướng bình thường.

3.2. Các món ăn với mực 1 nắng nướng chiên.

– Cách làm mực 1 nắng chiên nước mắm: Đây là một món ăn hấp dẫn, đậm đà từ đặc sản mực một nắng giúp đổi khẩu vị cho gia đình trong các bữa ăn vào những ngày cuối tuần. đầu tiên, mực đem ướp với nước mắm, chiên vàng vừa tới. Con mực vừa thơm ngon, đậm đà mùi nước mắm, vừa ngọt của con mực một nắng.

3.3. Cách làm mực 1 nắng ngon nhất không thể chối từ

– Cách làm mực 1 nắng chiên giòn: Lăn mực qua bột chiên giòn, tẩm qua trứng gà rồi lăn thêm lần nữa qua bột chiên xù, sau đó bắc chảo dầu chiên vàng. Bày ra đĩa chấm cùng tương ớt và xốt mayonnaise. Vị ngọt, dai mềm của mực hòa quyện với vỏ ngoài giòn rụm là món ăn vặt, nhắm hấp dẫn.3.Các món ăn với mực một nắng xào

– Lạ miệng với Cách làm mực 1 nắng xào trứng muối: Khứa chéo mực rồi thái miếng dài vừa ăn, lăn mực qua bột năng rồi đem chiên dầu. Sau đó bắc chảo lên xào kết hợp với trứng vịt muối, ớt chuông, hành tây, cà rốt, gia vị…

– Mực xào hành tây: Đây là món ăn khá dễ dàng và giúp giữ lại vị thanh tự nhiên. Sau khi sơ chế nguyên liệu gồm tỏi, hành tây, cà rốt ta tiến hành xào chúng cùng với mực và nêm thêm gia vị. Cuối cùng cho hành lá, cần tây xào sơ rồi bày ra đĩa, rắc thêm chút bột tiêu cho đậm vị.

Hy vọng với cách làm mực 1 nắng của Vị Biển Miền Trung sẽ giúp cho khung bếp nhà bạn thêm đa dạng hơn. Chúc bạn ngon miệng!