TIẾT LỘ 5 nguyên tắc vàng cách nướng mực 1 nắng thơm ngon

Mực một nắng nướng tuy dễ làm nhưng khó ngon.. Nướng không đúng cách mực sẽ dễ cháy, không thấm và mất hẳn cảm giác càng nhai càng ngọt, càng ăn càng ngon chỉ có ở mực một nắng. Hôm nay Vị Biển Miền Trung sẽ giới thiệu cho bạn cách nướng mực 1 nắng đúng cách thơm ngon nhé!

1.  5 Nguyên tắc nhà nghề nướng mực một nắng:

1. Tiên quyết – lựa chọn loại mực ngon, xịn. Mực một nắng ngon nhất là mực loại mực ống đã được phơi qua đúng một lượt nắng giòn, mực phơi được qua một nắng hơi sẽ hơi ráo, dẻo và có màu trắng đục.

2. Nướng mực bằng hơi nóng của lửa chứ không nướng bằng ngọn lửa.

3. Hơi nóng được trải đều khắp con mực thì càng tốt, vừa dễ nướng, mực vừa chín đều.

4. Khi nướng, hạn chế chỉ tập trung hơi nóng vào một phần trên con mực, rất dễ gây cháy phần đó trong thời gian các phần khác trên mực thì không chín.

5. Trở mặt mực liên tục để không bị quá nóng ở một mặt nào, gây cháy mực.

2. Chi tiết cách nướng cho từng loại bếp:

2.1 Bếp than:

– Để con mực được chín đều, phải cho than vừa phải, đỏ hồng. Lưu ý: không để sở hữu ngọn lửa vì sẽ dễ làm cháy mực.

– Cho mực lên vỉ nướng (nên kẹp mực lại để không bị cong trong khi nướng). Vì nướng bằng hơi nóng, nên sẽ lâu hơn 1 – 2 phút, nhưng con mực sẽ chín đều hơn, không bị cháy, ăn sẽ không bị đắng.

2.2 Bếp cồn:

– có khả năng dùng alcohol rửa vết thương (cồn 90 độ), rất dễ mua ở các quầy thuốc tây. Một chai cồn có thể nướng 5-6 con mực lớn.

– Cho bông gòn đã thấm alcohol vào bếp, bật lửa, alcohol cháy sẽ lâu bay hơi hơn nhờ bông gòn giữ lại, tiến hành nướng mực như trên bếp than. Vì ngọn lửa của alcohol có hơi nóng thấp, nên mực sẽ khó bị cháy hơn so với lửa bếp gas hoặc bếp than, nên nướng bằng cồn thì mực cực kì ngon.

2.3 Bếp ga:

– Chú ý quan trọng: bật lửa gas càng nhỏ càng tốt.

– Cho con mực lên bếp gas như bí quyết nướng trên bếp than, nhưng để con mực cao hơn ngọn lửa, tránh tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa, cực kì dễ bị cháy, gây đắng khi nhai.

2.4 Bếp hồng ngoại:

-Cách nướng giống như trên bếp than, đặt vỉ bí quyết mặt bếp 1.5 đến 3 cm

– Chọn chế độ lửa nhỏ, cho mực lên vỉ và nướng bình thường.

Lưu ý: nếu thấy mực nhanh bị cháy, thì chỉnh lửa nhỏ lại.

3. Những món nướng ngon với mực một nắng

3.1 Mực một nắng nướng sa tế

Nguyên liệu :

– Một con mực một nắng.

– Sa tế, ớt tươi, tỏi.

Bí quyết làm :

– sử dụng dao khía thân mực một nắng thành những hình thoi.

– Ướp mực với sa tế, nêm 1 chút gia vị và trộn đều, để khoảng 5 phút.

– Nướng mực một nắng trên bếp, sau khi thấy thân mực vàng đều, lớp sa tế khô lại là dùng được. Bạn phải thật khéo léo với cách nướng mực 1 nắng này nhé, nếu không nó sẽ bị cháy mất vị ngọt của mực đó.

– Mực một nắng nướng dùng với tương ớt ăn cực kì ngon.

Xem thêm: Tổng hợp Cách chế biến mực một nắng ngon tuyệt cú mèo

3.2 Mực một nắng nướng MIKAFE

Nguyên liệu :

– Mực một nắng 1 con

– 2 cây sả, hành lá, ớt trái, ngũ vị hương, nước mắm, đường, tỏi củ, hành tím, ớt xay, màu điều, than củi, chanh, cà rốt, tương ớt.

Chế biến:

– Ớt, sả, hành tím xay nhuyễn rồi cho thêm 1/3 muỗng ngũ vị hương + một muỗng nước mắm + nửa muỗng hạt nêm + 1/3 muỗng đường + một muỗng bột ngọt + 2 muỗng tương ớt + một ít tỏi + 2 muỗng dầu điều, trộn đều tổng cộng lại với nhau.

– Bắc một nồi nước sôi rồi cho mực vào chần sơ, sau đó cho mực lên vỉ mang đi nướng. Khi mực vừa chín tới thì tẩm gia vị đã trộn ở trên rồi mang đi nướng chín hẳn.

– cách nướng mực 1 nắng này ăn kèm với tương ớt, muối ớt xanh cực kỳ lạ miệng và bắt món nhé.

3.3 Mực một nắng nướng bằng than hoa

Nếu không có sẵn bếp than bạn có khả năng sử dụng bếp gas, cồn và nghiêm trọng hơn là bàn là. bí quyết nướng vô cùng dễ dàng. Bạn chỉ cần đặt con mực lên và nướng thôi, không cần phải ướp bất cứ gia vị gì.

Trong lúc nướng nhớ trở đều tay, không để mực cháy xém, chú ý phần râu mực, phần này cực kì dễ bắt lửa.

Tuy nhiên,cách nướng mực 1 nắng với mực một nắng nướng alcohol là ngon nhất. Chỉ cần 1 chai cồn mua ở hiệu thuốc, một cuộn bông gòn là bạn có thể nướng rồi. Nướng mực bằng cồn sẽ giúp miếng mực sạch sẽ, thơm và ngon hơn.

Mực một nắng vốn có vị mặn của nước biển nên khi ăn chỉ cần xé ra và chấm với tương ớt là ngon xuyệt ngon rồi.

3.4 Nướng mực một nắng với muối ớt

Bạn lấy ớt tươi màu đỏ đem giã nhuyễn với muối hạt to (không phải muối iot nhé). Con mực thì bạn cũng khía xéo cho dễ thấm gia vị. Phết hỗn hợp muối ớt vừa làm lên con mực, đợi một chút rồi đem nướng. Vị cay mặn của muối ớt càng khiến miếng mực đậm đà và thơm ngon hơn gấp bội lần.

3.5 Mực một nắng nướng chao

Thêm một gợi ý hay ho cho thực đơn cách nướng mực 1 nắng dành cho những bạn yêu thích hương vị chao béo bùi, nồng cay.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500gr mực một nắng
• 1 hộp chao đỏ
• 1 hộp chao trắng
• 1/2 quả chanh
• Gia vị nêm nếm: tương ớt, dầu vừng, rượu trắng, nước mắm, nước tỏi

Cách ướp mực nướng chao

Để mực không bị tanh và hôi, các bạn nên làm sạch mực bằng giấm/ chanh kết hợp với muối, gừng. Sau đó dùng dao khứa nhẹ lên thịt, đừng cắt quá sâu để giúp mực ngấm gia vị hơn. kế tiếp, bạn cho 2 – 3 thìa chao đỏ và chao trắng cộng với tương ớt, nước mắm, nước tỏi, rượu trắng vào bát lớn và trộn đều. Sau đó cho mực một nắng vào ướp ít nhất 30 phút trong tủ lạnh trước khi nướng.

Với tất cả tuyệt chiêu và gợi ý trên của Vị Biển Miền Trung sẽ giúp bạn thành công với cách nướng mực 1 nắng thơm ngon mà vẫn giữ được vị ngọt lâu dài nhé.

Tìm hiểu chi tiết:

1. Mực một nắng làm gì ngon? Tiết lộ 7 món ngon làm từ mực một nắng
2. Gợi ý cách phơi mực một nắng chuẩn xác và an toàn