[Review] Cách làm chả cá rô phi chuẩn Vị Biển

Chả cá rô phi thực sự có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần cũng rất tiện cho những ngày thường bận rộn. Nhưng điều quan trọng là làm thế nào để mình có một món chả tuyệt vời nhất. Không để cho mọi người phải đợi lâu hãy cùng với Vị Biển Miền Trung làm nó nhé. 

1. Chuẩn bị nguyên liệu

– 500gr cá rô phi phi lê để đông lạnh
– 1 bó hẹ tây
– 1 thìa cafe bột khoai tây hoặc tinh bột ngô
– một nửa thìa cà phê bột nở
– 1 thìa cafe bột nêm
– 1 thìa cà phê nước mắm
– 1 thìa cafe tiêu trắng
– 1 thìa coffee đường
– 1 chút muối

2. Cách làm chả cá rô phi

Bước 1: Phi lê cá rô phi đem thái miếng nhỏ cho dễ xay, hành lá rửa sạch thái thành khúc ngắn.

Bước 2: Cho cá vào tô lớn thêm chút muối, tiêu, bột nêm và ướp cá trong 10 phút cho ngấm gia vị, sau đó cho hành tím vào trộn đều.

Bước 3: Cho cối cá vào máy xay thịt và xay vài lượt, vừa xay vừa nghỉ một lúc để máy xay không bị quá nóng. Cho bột bắp, men nở, nước mắm, đường vào xay tiếp vài lượt để hỗn hợp quyện lại thì tắt máy, không xay lâu quá sẽ bị nát bánh.

Bước 4: Nếu có máy trộn bột bạn có thể cho cá đã xay vào máy trộn bột và ủ khoảng 2 phút để chả cá có độ đàn hồi khá hơn.

Xem thêm: Top 4 cách làm chả cá phổ biến hiện nay

Bước 5: Trải 1 tờ giấy bạc độc thực phẩm lên bàn, sau đó cạo hỗn hợp chả cá lên giấy bạc rồi dàn phẳng sao cho bánh thành hình vuông hoặc tròn rồi đậy nắp lại.

Bước 6: Bắc lên bếp đun nước sôi mới cho giò vào hấp khoảng 20 phút là giò chín, vớt giò ra để nguội.

Bước 7: Cho chảo dầu lên bếp đun cho dầu nóng thì bạn cho chả vào nướng vàng đều 2 mặt rồi bạn vớt ra để ráo dầu rồi thái miếng.

Bày ra đĩa thưởng thức với cơm hoặc mì đều ngon.

Xem thêm: Cách làm chả cá dai, ngon chuẩn vị Miền Trung

3. Cách bảo quản chả cá

3.1 Bảo quản bằng phương pháp nước đá phủ lên bề mặt chả cá

Đây là phương pháp truyền thống và nó khá nhiều người biết đến. Dùng thùng xốp khoan một lỗ dưới đáy thùng và lót một lớp đá khoảng 7cm dưới đáy thùng. Tiếp theo, bạn cho túi chả cá vào và rải thêm một lớp đá lên trên để phủ kín bề mặt chả, đậy nắp thùng lại (túi chả cá sẽ nằm giữa 2 lớp đá).

Ưu điểm: Với cách thực hiện này, chả cá giữ được độ tươi ngon tuyệt đối, thực sự có thể sử dụng sản phẩm bất cứ khi nào.

Nhược điểm: bảo quản theo cách này chỉ giữ lại sản phẩm trong 2-3 ngày.

Lưu ý: Thùng xốp phải đục lỗ dưới đáy thùng để thoát nước. Không để nước ngấm vào chả cá vì sẽ thực hiện giảm chất lượng.

Thêm đá thường xuyên để ngăn cản tình trạng hết đá thực hiện mất độ tươi ngon của bánh.

Loại đá dùng để bảo quản chả cá bằng phương pháp này là đá xay hoặc đá xay nhuyễn. Bạn phải sử dụng đá nhà máy và sau đó trộn (hoặc nghiền) để ướp cá. Chúng tôi không khuyến khích sử dụng đá cẩm thạch (nước ngọt hoặc đá bia) để ướp cá, vì các loại đá này, ngay cả khi được xay nhuyễn cũng không lạnh như đá lạnh.

3.2 Bảo quản bằng phương pháp đông lạnh chả cá

Đây là phương pháp bảo quản thực phẩm lâu đời và nhiều người biết nhất trong ngành nghề. Thời gian bảo quản chả cá dài hay ngắn phụ thuộc vào thời gian cấp đông và nhiệt độ của môi trường cấp đông.

Ưu điểm: với cách làm này thực sự có thể để chả cá từ 1 – 2 tuần.

Nhược điểm: Mất thời gian rã đông chả cá trước khi sử dụng và chả cá rã đông phải nhồi đều tay để chả cá bị vỡ.

Lưu ý: kỹ thuật rã đông cũng là một yếu tố quan trọng giúp thịt viên luôn tươi ngon, không bị mất ngon.

WOO, thật là thú vị đúng không nào, Vị Biển Miền Trung hị vọng với chút chia sẽ kinh nghiệm về cách làm chả cá rô phi  sẽ hi vọng mọi người có thể trãi nghiệm thử qua đúng các bươc theo quy trình nghe

Chúc các anh chị thành công và ngon miệng với cách chế biến món chả cá rô phi nha!

Tìm hiểu chi tiết:

1. [Review] Cách làm chả cá thác lác chuẩn vị biển 
2. [REVIEW] Hướng Dẫn Cách Làm Chả Cá Lã Vọng
3. [REVIEW] Cách Làm Chả Mực Của Ngư Dân Biển