LẠ MIỆNG với cách làm cá bò da nướng muối ớt tại nhà

Cá bò da là một loại hải sản giàu chất dinh dưỡng đến từ biển. Người ta thường dung cá bò da để nấu lẩu, nướng, chiên, kho,… Hôm nay Vị Biển Miền Trung sẽ giới thiệu cho bạn bí quyết làm cá bò da nướng muối ớt siêu ngon tại nhà trong bài này nhé!

1. Cá da bò (cá bò da) là loài cá gì?

Cá bò da hay thường được gọi là cá bò, cá bò da có thể nấu được rất nhiều món ăn như lẩu, chiên, hấp,…. tiết lộ các nàng bí quyết làm cá bò da nướng muối ớt – một trong những món ăn điểm đặc biệt nhất của cá bò da.

1.1 Nguồn gốc của cá da bò

Cá bò da (Danh pháp khoa học: Aluterus monoceros) là một loài cá nóc thuộc họ Monacanthidaetrong bộ cá nóc. Cá bò da còn được biết đến với một tên gọi khác là cá bò một gai lưng hay còn gọi là cá bò giấy.

Cá bò da là một trong số những đặc sản được nhiều người ưa thích bởi chúng có thịt thơm ngon, ít xương.

1.2 Đặc điểm nhận diện của cá da bò

Thân có thoi dài, hình oval và dẹp bên với miệng nhọn dài, mặt nghiêng, miệng của con lớn lồi lên trên, dưới đây lõm. Vảy nhỏ, da nhám, miệng bé, răng dính liền với nhau hình thành mỏ.

Miệng nhỏ mở phía trên đường trung tâm, răng mạnh vừa phải, 6 chiếc ở hàng ngoài của hàm trên, 6 hoặc ít hơn ở hàng ngoài của hàm dưới. Mang mở một khe nhỏ ở bên của bệ ngực.

Cá bò có phần lưng bằng, phần vây lưng thứ nhất của cá khá lớn, giống như 1 chiếc gai nằm gần mắt. Phần vây lưng thứ hai mềm, trải dài từ giữa lưng xuống gần phần đuôi của cá.

Vây hậu môn của cá mọc song song với phần vây lưng của cá bò. Vây đuôi của cá bò mềm, có hình dáng giống với hình chiếc chổi bông lau quét nhà.

Che phủ thân hình của cá bò là một lớp vảy nhỏ, da nhám và khá dày. Phần lưng của cá bò có màu vàng nâu, có những chấm nhỏ. Phần bụng của cá có màu xám trắng. Vây lưng và phần vây hậu môn có màu vàng nhẹ. Vây đuôi có màu nâu đậm và không hề có chấm. Khi chế biến món ăn đặc biệt là cá bò da nướng muối ớt vảy cá sẽ giòn giòn ngon lắm nè.

1.3. Thực phẩm của cá bò là gì?

Cá bò là dòng cá ăn tạp, thức ăn của chúng khá phong phú và thường kiếm ăn ở tầng đáy. đồ ăn chủ yếu của cá bò là các loài cá nhỏ, mực nhỏ, tôm nhỏ cùng các sinh vật phù du. hơn nữa, chúng còn ăn cả mùn bã hữu cơ và các kiểu tảo biển.

1.4. Cá bò sống ở đâu? Sinh sản như thế nào?

Cá bò là dòng cá chuyên sinh sống ở tầng đáy, chúng sống vào khoảng thời gian 0 – 50m và thường sống ở các vùng biển nhiệt đới.

Chúng thường sống tại những hốc đá ở vùng nước cạn, khi trưởng thành chúng thường sống thành từng đàn. Vào mùa mưa, cá bò thường sống thành đàn và trú ở dưới những đám rong.

Tại nước ta, cá bò giáp thường sống chủ yếu ở các vùng biển thuộc miền Trung và một vài tỉnh thành miền Nam. Cá bò là dòng cá sinh sản theo cách thức đẻ trứng.

Chúng thường đẻ trứng trước mùa mưa. Dòng cá bò nhỏ không sống ở tầng đáy, chúng sống ở tầng nước nổi và thường đi theo những con sứa và gần các bờ đá.

Cá bò sống theo từng đôi hoặc nhóm, ở mực nước 0-50m, ăn sinh vật đáy. Ở Việt Nam cá bò sắp xếp chủ yếu ở khu vực miền Trung.

Trong ẩm thực, cá bò có phần thịt thơm ngọt nên được sử dụng làm nguyên liệu chủ đạo cho nhiều món ngon như cá bò da nướng muối ớt, kho, canh chua, gỏi, khô, hay đáng chú ý phải kể đến là món cà bò khô rim mè được cực kì phần đông người yêu thích.

Cá bò da có khả năng chế biến thành các món như nướng, hấp, chiên… giúp cho bạn làm phong phú bữa ăn gia đình, mang lại những dưỡng chất quan trọng cho cơ thể.

đáng chú ý, cá bò da là loài thực phẩm giàu dinh dưỡng rất tích cực cho sức khỏe, những người bị bệnh phải nằm một chỗ điều trị dài ngày, xương dễ bị suy yếu, tiểu tiện phức tạp, dễ lở loét…, nếu như ăn cá bò da nướng muối ớt đều đặn cũng sẽ có năng lực hồi phục sớm.

2. Cách lột da cá bò da đơn giản?

Cá bò da, một trong các dòng cá được nhiều người yêu yêu thích hàng đầu. Thưởng thức cá bò da nướng muối ớt, các bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, thịt chắc và giòn. không chỉ có vậy, cá bò da còn là dòng cá xương sụn và ít xương nên rất dễ ăn.

tuy nhiên, để chế biến được giống cá này thì không phải ai cùng biết. phía dưới chúng tôi sẽ chỉ dẫn cho mọi người cách làm sạch da cá bò.

Bước 1: Rửa sạch cá, sau đấy làm sạch và bóc hết toàn bộ phần mang của cá.

Bước 2: dùng dao nhọn, rạch phần da cá bò ở phần lưng (chỗ gần với nắp mang).

Bước 3: Rạch toàn bộ phần da ở lưng của cá. Sau đó, sử dụng sức ở tay lột tất cả phần da của cá bò.

Bước 4: khi đã lột hết da, nếu như các bạn muốn lọc xương cá thì dùng 1 chiếc dao nhọn, khéo léo rạch toàn bộ thịt ở lưng ra khỏi xương.

Cứ làm như vậy cả 2 mặt của cá, các bạn có thể lọc được tất cả thịt cá ra khỏi xương.

Vì kỹ thuật tách da cá bò, lọc thịt cá bò khá khó. Cho nên, các bạn có thể chọn lựa mua cá bò lọc sẵn về để chế biến. Sản phẩm cá bò lọc da có thể bảo quản trong tủ đông khoảng 6 tháng, vẫn duy trì được độ tươi ngon của thịt cá.

3. Cách làm cá bò da nướng giấy bạc thơm nức mũi

3.1. Nguyên liệu làm món cá da bò nướng giấy bạc

• Cá bò da: 1 con từ 500 – 900 gram

3.2. Gia vị ướp cá da bò nướng giấy bạc

• Tương ớt: 1 muỗng súp
• Nước mắm: 2 muỗng súp
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Tỏi: 2 củ
• Màu điều: 1/2 muỗng cà phê
• Xả: 1 bó
• Bột mì: 100 gram
• Dưa chua: 200 gram

3.3. Chu trình thực hiện bí quyết làm cá bò da nướng giấy bạc

Khác với làm cá bò da nướng muối ớt, cá bò da nướng giấy bạc phải làm Cá bò da tươi rửa sạch, lột da, bóc mang, bỏ nội tạng. Cho cá bò da vào khay, thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt, rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch.

kế tiếp, khứa ngang thân, mỗi bên khoảng 3 -5 khứa dọc theo mình cá để cá dễ thâm gia vị.

Ướp nước mắm, tương ớt, ớt bột, màu điều vào cá để khoảng 10 phút cho thấm, bỏ thêm tỏi và xả cắt nhỏ (hoặc đập dập) vào.

Gói cá bằng giấy bạc, nhớ lót thêm tỏi và xả bên trong lớp giấy bạc rồi gói cá lại bọc thật kỹ và nướng bằng lửa than. Khi nướng nhớ cẩn thận lật cá để cá chín đều.

Chuẩn bị nước chấm: bạn có thể dùng 2 bí quyết làm nước chấm sau đây:

Mắm tỏi ớt, giã nát tỏi và ớt, cho vào 1 cái chén, rót thêm nước mắm cùng lúc đó cho 1 chút bột ngọt và quậy đều.

Hoặc làm muối ớt xanh, cho 5 trái ớt xiêm, 1 ít sữa, 1 ít muối, nửa trái chanh, nước mắm, 1 lá chanh non vào máy xay và xay nhuyễn.

Vậy là cách làm cá bò da nướng giấy bạc đã hoàn thiện.

Cá bò nướng da nướng giấy bạc ăn kèm với đồ chua và rau sống, cuốn thêm bánh tráng nữa thì càng ngon. Chúc bạn thành công!

4. Cách ướp và làm món cá bò da nướng muối ớt

Chia sẻ hướng dẫn bí quyết ướp cá bò da nướng muối ớt thơm ngon để làm mồi nhậu Bên lò than rực lửa, mùa đông sẽ ấm áp hơn nhiều với những món nướng thơm lừng nhất cho cho anh em nhé!

4.1. Nguyên liệu để tẩm ướp cá bò da nướng muối ớt

• 1 con Cá bò da
• 1 muỗng cafe muối bột
• 1/3 muỗng đường
• 1/2 muỗng bột nêm
• 1 muỗng dầu ăn
• 1 muỗng ớt xay + tỏi băm nhuyễn
• Chanh vắt, ớt bột, muối hột để làm đồ chấm (bạn có khả năng thay thế bằng muối ớt xanh nhé)

4.2. Cách ướp cá bò da nướng muối ớt ngon nhất

Cá bò rã đông, sơ chế bỏ phần ruột, sau đấy rửa thật sạch. Sau đó tẩm gia vị hỗn hợp: muối, tương, bột nêm, dầu ăn, ớt băm, tỏi băm theo tỉ lệ ở trên và đợi khoảng 30 phút đến 2 tiếng để cá thấm vị bớt tanh.

Muối hột rang khô + ớt bột + chanh tạo thành hỗn hợp muối chanh. Cá bò da nướng muối ớt trên than hồng 40’, chín vàng là được, nếu có lò quay thì cá sẽ giòn da và thịt bên trong thấm đều hơn.

4.3. Bí quyết ăn Cá bò da nướng muối ớt

Ăn cá bò da nướng muối ớt kèm với muối tiêu chanh, (bạn có thể thay thế bằng muối ớt xanh nhé) sử dụng làm mồi nhậu với rượu mùa đông là tuyệt vời nhất, vừa ấm bụng vừa bớt đi sự lạnh lẽo của FA. Chúc các bạn thành công!

5. Bí quyết làm cá bò da nướng muối ớt than hồng

Cá bò da – cái tên nghe đã cực kì đặc biệt, là một trong những hải sản được nhiều người biết đến của vùng biển nam trung bộ.Khác với các kiểu hải sản khác, cá bò da tươi được làm sạch da ruột, lột sạch da.

Cá sau khi lột da, có bề ngoài khô bóng, thịt cá có màu trắng trong. tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi cá nhân mà chế trở thành nhiều món không giống nhau tuy nhiên ngon nhất vẫn là món cá bò da nướng muối ớt.

Cá bò da nướng có vị ngọt đậm đà, có thể nướng đủ kiểu từ cá bò da nướng muối ớt  than, nướng mọi đến nướng giấy bạc, hoặc tẩm gia vị nướng lá chuối. Dù chế biến kiểu nào đi nữa, cá bò da vẫn giữ hương vị ngon quyến rũ…

Cá bò da nướng muối ớt phải lột sạch da và nướng nguyên con mới ngon. tùy thuộc theo sở thích, khẩu vị mà có thể ướp muối ớt rồi nướng trực tiếp trên than lửa, cũng có khả năng lấy lá chuối, giấy bạc quấn bên ngoài con cá, không cần tẩm gia vị rồi nướng, khi ăn chấm muối ớt hay nước chấm đặc chế.

Nướng ở đâu và kiểu nào thì cá cũng có hương vị ngon, ngọt không cưỡng lại được. Món cá bò da nướng muối ớt ăn kèm với các loại rau thơm cùng nước chấm “đặc chế” thì ngon hết sẩy.

Cá bò da nướng muối ớt được nướng bằng than hồng ngon và thơm hơn so sánh với dùng lò nướng. Hôm nay cá kho nhân hậu sẽ hướng dẫn các nàng chế biến món ăn đặc sản của vùng biển miền trung đúng điệu nhé!

5.1. Nguyên liệu

• Cá da bò: 1 con khoảng 1,5kg
• Muối hột. Chanh, ớt xanh,
• Hạt nêm, đường, dầu ăn

5.2. Bí quyết làm Cá bò da nướng muối ớt than hồng

Muối và ớt xanh đem giã nhuyễn rồi trộn đều với nhau. Cá mua về làm sạch , lột da ướp muối , hạt nêm khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị.

Cá một khi ngấm đều gia vị đem nướng trên than hồng cho cá vàng vừa chín tới là được (bạn có khả năng nướng với lò nướng, tuy nhiên hương vị không ngon bằng nướng với than).

Cá bò da nướng muối ớt bằng than hồng chín bày ra đĩa, ăn kèm với bánh tráng, rau sống chấm muối dầm ớt xanh (hoặc nước chấm tự pha hợp khẩu vị).

Giữa cái tiết trời se lạnh, ngồi nhâm nhi bên đĩa Cá bò da nướng muối ớt thì còn gì tuyệt hơn. Vị Biển Miền Trung hy vọng bạn thành công với cách làm cá bò trên nhé. Chúc các bạn ngon miệng!