Bật mí cách làm lẩu hải sản siêu ngon

Đối với bất kỳ gia đình Việt Nam nào, nồi lẫu hải sản luôn được xem là món ăn đem lại sự kết hợp nhiều gia vị mang đầy áp tình thương gia đình. Những ngày cuối tuần còn gì tuyệt hơn khi cả gia đình được quây quần, “lai rai” bên nồi nước lẩu nghi ngút khói, vừa luộc vừa ngâm, vừa ngon, vừa ấm lòng, vừa rưng rưng.
Cách nấu lẩu hải sản không khó. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu có sẵn cùng với hướng dẫn chi tiết cách nấu hải sản  thơm ngon hấp dẫn nhất để cùng gia đình thưởng thức. Hãy để Vị Biển Miền Trung hướng dẫn bạn chế biến món ăn hấp dẫn này nhé! 

Nguyên liệu để chế biến một nồi lẩu hải sản siêu ngon

– Tôm tươi (tôm lớn làm sẵn): 500 gram

– Mực tươi: 300 gram

– Sandwich: 500 gram

– 300 gram cá trắm (có thể là cá biển và cá hồng cũng rất ngon)

– 1 kg sườn (hoặc sườn)

– Nấm ăn kèm: 300 gram nấm đông cô, nấm hương, nấm biển

– Các loại rau ăn kèm như rau cần tây, rau muống, bắp cải, súp lơ …

– Nêm hạt nêm, mắm, sa tế, chanh tươi

– 2 trái cà chua bi, cắt múi cau

– Nửa quả dứa

– Hành, tỏi, sả, ớt

– Tagliatelle: 1 kg

Lưu ý: Bạn có thể tùy theo số lượng người ăn để đưa ra nguyên liệu phù hợp nhất. Và cũng có thể làm các món cua, ốc, lươn, … hay các loại hải sản khác mà bạn thích.

Xem thêm: Tất cả hải sản tươi sống tại Vị Biển Miền Trung

Công cụ chủng bị chế biến

– Nồi để cố định xương

– Bồn nước nóng

– Nồi tiêm hoặc nồi cồn

– Các loại chén, bát, đũa, bát

– Dao

Tiến hành thực hiện chế biến món lẩu hải sản

Bước 1: Ninh xương

Công việc tốn thời gian là chế nước dùng, sau đó chúng ta sẽ sơ chế xương và nấu nước dùng trước, trong thời gian chờ xương xay chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu khác. Bạn có thể ninh xương từ ống heo (hoặc xương sườn nếu muốn dai thịt), thịt heo mua về, rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 2 phút. Sau đó cho xương vào nồi, lượng nước vừa ăn. Đun sôi, hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn. Lưu ý, không được nêm nước dùng trong quá trình đun sôi, khi bì đã gần chín, vì nếu cho bì vào sớm sẽ làm chậm quá trình ninh xương và nước dùng vẫn bị chua, không ngon. Nướng khoảng 1 giờ để nước dùng được ngọt.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt: Bạn nên mua cá tươi đã được lọc sạch. Đun sôi, cắt tất cả các sợi thành từng miếng mỏng rồi cho cá vào tô lớn ướp với hạt nêm, tiêu, sả thái mỏng. Cho cá thấm gia vị.

– Tôm: đem làm sạch, cắt bớt râu rồi để ráo.

– Mực: làm sạch và cắt miếng nhỏ.

– Sandwich: rửa sạch, để ráo

– Đậu phụ: rửa nhẹ với nước rồi cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.

– Nấm đông cô tươi: rửa sạch, cắt đùi (nếu nấm khô thì ngâm nước âm, khi nở thì rửa sạch). Nấm kim châm bạn cũng cắt chân rửa sạch, để ráo.

– Rau nhúng lẩu: vớt phần gốc và lá, rửa sơ qua nước để tránh bị thái, sau đó thái nhỏ, để vào rổ cho ráo nước.

Bước 3: Nước dùng lẩu hải sản

Thêm xương khi nấu. Đun sôi nước khoảng 25 phút để rút hết chất ngọt có trong cá ra khỏi nước dùng. Lọc bỏ xương ra khỏi nước dùng để trong hơn và đun sôi lại nước dùng. Đập sả khi nước sôi và tiếp tục đun cho nước dùng có mùi thơm đặc biệt.
Băm nhỏ hành, tỏi, sả (khoảng 1 củ hành, 1 củ tỏi, 2 củ sả). Đặt nồi lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào nồi. Đợi đến khi dầu nóng, phi thơm hành, tỏi, sả băm nhỏ, phi thơm với 2 thìa sa tế (nếu thích nóng có thể cho thêm). Cho cà chua vào đảo đều rồi cho nước dùng vào. Nêm gia vị vừa ăn.

Nước lẩu sôi, cho dứa vào đun cùng. Nước dùng có mùi thơm thanh thanh và hơi chua. Trong lúc chờ nước sôi, chúng tôi có ngay một bồn nước nóng hổi, ​​nghi ngút khói để nhúng hải sản.

Bước 4: Giới thiệu món ăn và thưởng thức

– Đặt nồi kho cá ở giữa bàn, nên dùng lò nướng điện hoặc bếp cồn.

– Sắp xếp hải sản đã làm sẵn, rau, bùn / bún và nước sốt xung quanh bàn.

– Nồi sôi, cho từng miếng đậu hũ cùng với bắp non vào rồi thả vào.

Lưu ý: nếu bạn thích ăn cay thì có thể thêm sa tế vào nhé! Bạn cũng có thể thêm các loại hải sản khác nếu muốn.

Xem thêm: Cách chế biến các món hải sản nướng vô cùng đơn giản

Làm nước sốt

Nguyên liệu thô đã qua chế biến nước sốt

– 3 thìa cà phê hạt gia vị

– 5-6 thìa cà phê đường

– Ớt băm nhỏ + tỏi

– Nấu ăn: 10 kết quả

– 4 lát sả băm nhỏ

– 3 muỗng canh sốt nóng

– 2 thìa cà phê tiêu

– 2 muỗng canh bột ngọt

Cách pha chết nước sốt dùng kém với lẩu hải sản

Bước 1: Đầu tiên, bạn cho tỏi và ớt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc dùng cối xay. Hoặc để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua một hũ tỏi ớt bán sẵn trong siêu thị, nếu dùng tỏi băm bạn có thể bỏ cả củ giã nhỏ.

Bước 2: Tiếp tục bóc lớp vỏ sả bên ngoài, sau đó chải nhuyễn rồi vắt lấy nước trộn đều.

Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu: đường, bột canh, bột ngọt, tiêu + nước quất + hỗn hợp tỏi đường, ớt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 4: Đổ hỗn hợp ra bát để rải cùng sả.

Yêu cầu thành phẩm món lẩu hải sản thơm ngon

Đối với nước lẩu: Đầu tiên, mặt trên của nồi phải có màu đỏ hạt điều đặc trưng, ​​màu cà chua tự nhiên, màu đỏ của sa tế. Thứ hai, nước dùng nóng phải trong, không đục hay vàng và phải có vị ngọt xương tự nhiên. Ngoài ra, nước nên có vị chua nhẹ của me, cà chua và dứa.

Đối với hải sản: chọn cá tươi để đảm bảo chất lượng. Ở lần sơ chế đầu tiên cần rửa thật sạch để đảm bảo an toàn và cá không bị tanh.

Rau nhúng lẩu: Bạn có thể lựa chọn nhiều loại rau phù hợp với khẩu vị của mình như xà lách, rong biển, rau cải xanh … và nên làm bún, phở, bún ăn kèm với nước lẩu.

Mẹo để có một nồi lẫu hải sản thơm ngon và đậm đà

Để có một lẩu hải sản đậm đà, thơm ngon thì yếu tố quan trọng nhất là chọn nguồn nguyên liệu cá phải tươi, an toàn, cá càng tươi thì càng ngọt và ngon.
Để món canh nhạt hơn, chúng ta có thể dùng lòng trắng trứng gà, đánh tan lòng trắng trứng gà rồi cho vào nồi.
Có một mẹo nhỏ bạn áp dụng như ăn liền mì Hảo Hảo, cho thêm nước cốt chanh và chút ớt vào là có ngay bồn nước nóng thì ngon tuyệt.
Một nồi lẩu hải sản nóng được sử dụng phổ biến trong các buổi họp mặt gia đình hay tụ tập bạn bè thân thiết. Nhưng để món lẩu hải sản có được hương vị đậm đà và hoàn hảo nhất thì bạn cần biết cách chế biến nước lẩu thật ngọt và ngon. Với cách làm lẩu hải sản mà chúng tôi chia sẻ trên đây, đảm bảo bạn sẽ có một nồi canh ngon ngọt, hấp dẫn cả nhà.

Còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào bếp và chuẩn bị ngay một tô lẩu thơm ngon cho cả nhà thôi!

Tìm hiểu chi tiết:

1. Chia sẽ bí quyết làm lẩu Thái vạn người mê  
2. Tiết lộ 5 điểm đến thưởng thức hải sản giá rẻ tại TP.HCM 
3. Top 10+ món ăn về hải sản ngon - nổi tiếng không nên bỏ qua
4. Thực đơn các món đãi tiệc sinh nhật tại nhà siêu hấp dẫn