LẠ MIỆNG với cách làm cá cơm khô trộn xoài ngon tuyệt

Cho xoài xanh băm nhỏ, cá cơm khô chiên giòn, một nửa các loại rau thơm, một nửa đậu phộng giã nhỏ và nước mắm đường vào, trộn đều lên ta được món cá cơm khô trộn xoài rồi nè. Hôm nay Vị Biển miền Trung sẽ giới thiệu cho bạn một cách làm khác về món cá cơm khô trộn xoài ngon tuyệt cú mèo nhé!

1. Nguyên liệu cần cho bí quyết làm cá cơm khô trộn xoài:

– Xoài xanh: 2 quả.

– Cá cơm khô loại nhỏ: 200gram. , Bạn phải chọn loại cá cơm nhỏ, tươi ngon để món nộm xoài xanh cá cơm ngon đạt chuẩn nhé.

– Rau thơm, rau răm, rau mùi: mỗi thứ 50gram.

– Ớt sừng tươi: 5-6 trái.

– Dưa leo (dưa chuột): 1 trái.

– Tỏi khô, hành tím: 100gram.

– Đậu phộng đã rang chín: 100gram.

– Gia vị: Dầu ăn, đường cát, muối ăn, tiêu bột, hạt nêm.

Nguyên liệu làm cá cơm khô trộn xoài
Nguyên liệu làm cá cơm khô trộn xoài

2. Trình tự tiến hành làm cá cơm khô trộn xoài giòn ngon:

Bước 1: Sơ chế xoài xanh

– Xoài xanh cắt bỏ cuống để nhựa chảy bớt rồi rửa sạch với nước lạnh, để nguyên cả vỏ, bào thành những sợi nhỏ dài. lưu ý trong bí quyết làm cá cơm khô trộn xoài trái xoài xanh ta không gọt vỏ nhé.

sơ chế xoài
sơ chế xoài

Bước 2: Sơ chế cá cơm khô

– Cá cơm khô sau khi mua về ta đổ ra một cái rổ thưa, sàng qua một vài lần để loại hết các vụn cá để tí nữa chiên giòn cá không bị cháy.

– Sàng xong ta trút cá vào tô nước ấm ngâm khoảng cỡ 30 phút để cá mềm ra rồi vớt lại vào rổ để ráo. Ở cách làm cá cơm khô trộn xoài ngon nếu ta chọn những con cá cơm to, thì ta lặt bỏ đầu, tách hết còn đối với cá cơm nhỏ tối ưu ta để y nguyên cả con cá bạn nhé.

Sơ chế cá cơm khô
Sơ chế cá cơm khô

Bước 3: Sơ chế hành, tỏi, ớt và rau thơm

– Hành tím bóc vỏ, cắt bỏ phần gốc, rửa sơ rồi thái từng lát mỏng, sau đó cho vào chảo dầu nóng phi thơm rồi đổ vào dĩa để riêng.

– Tỏi khô cũng bóc bỏ vỏ ngoài băm nhuyễn. Những trái ớt sừng mang rửa sạch một nửa để nguyên cả quả, một nửa đào thải hết hạt rồi thái lát mỏng.

– Đậu phộng rang chín ta đổ ra dĩa sử dụng tay xát mạnh để tróc hết vỏ rồi cho vào cối giã nhỏ.

– Rau răm, rau thơm, rau mùi: Nhặt bỏ những lá hư thúi, chỉ lấy những phần ăn được rửa sạch, rồi xắt nhỏ.

– Dưa leo cắt bỏ hai đầu chà cho kỹ để nhựa ra hết rồi rửa sạch, sau đó xắt thành lát mỏng để tí nữa trang trí cho món cá cơm khô trộn xoài bắt mắt hơn.

Sơ chế hành, tỏi, ớt và rau thơm
Sơ chế hành, tỏi, ớt và rau thơm

Bước 4: Chiên cá cơm thơm giòn

– Đổ dầu ăn vào cái chảo đã chuẩn bị sẵn trên bếp, bật lửa đun sôi rồi trút ½ số tỏi băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho cá cơm khô vừa ngâm mềm vào chiên vào đều các mặt.

– Nhớ giảm nhỏ lửa thôi làm giảm để cá bị cháy khét khi cá đã vàng giòn ngon thì ta đổ thêm 1 muỗng đường cát, ½ muỗng bột ngọt giúp cho cá có vị đậm đà hơn. Với bí quyết làm cá cơm khô trộn xoài này chúng ta tuyệt đối đừng nên nêm thêm muối hay nước mắm vì cá cơm đã có vị mặm sẵn có rồi nha.

– Chiên tới khi thấy cá cơm có màu vàng rộm, giòn tan, tỏa mùi thơm hấp dẫn là được rồi đó, ta trút cá ra dĩa lót thêm giấy thấm dầu để cá giòn lâu hơn nhé.

Bước 5: Tiến hành làm món nộm xoài xanh cá cơm

– Lấy một cái xoong nhỏ đổ vào đó 2 muỗng nước mắm ngon cộng với 2 muỗng đường khuấy đều rồi bắc lên bếp bật lửa đun sôi, vừa đun vừa khuấy cho đường tan hết thì nhắc xuống đổ ra chén.

– Khi nước mắm đã nguội ta đổ 3 trái ớt giã nát vừa nãy chừa lại rồi vào kết hợp với 1/2 phần tỏi băm còn lại rồi tiếp tục khuấy. Vậy ta đã làm xong chén nước mắm ngon để trộn gỏi xoài xanh cá cơm, để tăng thêm vị chua ta nên vắt thêm một lát chanh vào vì chính xoài cũng đã có vị chua rồi nha.

– Đổ xoài xanh xắt nhỏ, cá cơm vừa chiên giòn, ½ phần rau sống các loại đã chuẩn bị, ½ số đậu phộng giã nhỏ sau cùng ta đổ nước mắm đường vào, sử dụng tay trộn đều rồi bỏ vào chỗ mát khoảng 15 phút để nộm xoài xanh cá cơm thấm các gia vị vừa trộn.

chiên cá cơm khô
chiên cá cơm khô

Bước 6: Trình bày món nộm xoài xanh cá cơm

– Cuối cùng ta bày món cá cơm khô trộn xoài đã ngấm gia vị ra đĩa có trang trí sẵn dưa leo xung quanh, xếp phần rau sống còn lại lên trên cùng, rắc đậu phộng đã giã nhỏ, ớt xắt lát mỏng, hành phi thơm và một chút hồ tiêu nữa là đủ tất cả các gia vị không thể thiếu. Nào mời mọi người trong gia đình cùng thưởng thức thôi.

Hoàn thành cá cơm khô trộn xoài
Hoàn thành cá cơm khô trộn xoài

3. Yêu cầu thành phẩm của món nộm xoài xanh cá cơm

– Món cá cơm khô trộn xoài giòn thơm vị chua chua ngọt ngọt chỉ nhìn thôi đã thèm rồi đấy các bạn tin không?

– Món Cá cơm khô trộn xoài rất quan trọng là có cá cơm nhưng lại không bị tanh có mùi ngược lại cực kì thơm ngon hấp dẫn đảm bảo ai thử rồi khó có thể bỏ qua được.

Cá cơm khô trộn xoài
Cá cơm khô trộn xoài

4. Lưu ý khi làm món cá cơm khô trộn xoài

– Món cá cơm khô trộn xoài phải được trình bày đẹp mắt, các gia vị phải hòa quyện vào nhau vừa ăn không nên quá chua hay quá mặn.

– Cá cơm khô dùng để làm món này ta nên chọn loại cá cơm nhỏ, chiên vàng giòn. Xoài ta chọn xoài xanh mới hái để có vị chua thanh thoải mái.

– Món cá cơm khô trộn xoài chiên giòn ta cũng phải ăn ngay sau khi món nộm hoàn thành đừng nên để lâu vì như thế nước gỏi sẽ ngấm vào cá cơm chiên hạn chế độ giòn của cá. Trong trường hợp này ta nên để riêng các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn khi nào gần ăn sẽ trộn đều.

– Chắc chắn phải có rau sống trang trí xung quanh để tăng sự hấp dẫn của món ăn vừa sử dụng rau sống này ăn kèm với món nộm, ngon lắm đấy!

Như vậy là rất nhanh và đơn giản thì Vị Biển Miền Trung vừa hoàn thành cách làm cá cơm khô trộn xoài vừa chua vừa ngọt vừa chua và giòn giòn ngon ơi là ngon. Chỉ với những nguyên liệu rất đơn giản và dễ làm trên đây là bạn đã có món ăn ngon rồi, không cần phức tạp với những món ăn thật đắt tiền đâu nhé. Chúc các bạn ngon miệng với món cá cơm khô trộn xoài này nha.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *