Hướng dẫn cách kho cá cơm khô tiêu chỉ 3 bước đơn giản

Không phải cao lương, mỹ vị. không phải đặc sản quý hiếm. Chỉ là những sản vật rất đơn giản, rẻ tiền, dễ kiếm, dễ chế biến, nhưng cá cơm khô kho tiêu là một món ăn thật sự khoai khẩu trong bữa cơm gia đình. Đặc biệt, trong thời tiết mưa, se lạnh. Bài viết dưới đây Vị Biển Miền Trung sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá cơm khô tiêu chỉ với 3 bước đơn giản.

1. Cá cơm khô là gì?

Cá cơm là một loài cá chủ yếu sống ở nước mặn, có kích thước nhỏ, sống theo đàn và ăn các loại sinh vật. Cá cơm được chế biến làm mắm, cá cơm khô, cá cơm tươi… Mặc dù giống cá nhỏ nhưng có khả năng chế biến đa dạng món ăn ngon miệng khác nhau. Tại Việt Nam, người ta dùng cá cơm để làm nước mắm vì cá cơm sản sinh ra hương vị mắm giàu dinh dưỡng và đủ độ đạm chuẩn mực hơn so với các loại cá khác. Biết đến cá cơm là một việc còn biết cách kho cá cơm khô ngon hay không thì không phải ai cụng biết

hiện nay, cá cơm có nhiều loại khác nhau như: cá cơm trắng, cá cơm than, cá cơm Ấn Độ, cá cơm mờm sữa. Cá cơm có ở nhiều nơi, bạn có thể tìm mua những mẻ cá tươi ngon ở các siêu thị, trung tâm thương mại, chợ hải sản… Đối với cá cơm khô thì mùa nào cũng có, nhưng cá cơm tươi thì tùy theo mùa. Cá cơm thường ra đời vào khoảng tháng ba âm lịch.

2. Cách chọn cá cơm khô chất lượng

Cá cơm khô có nhiều loại chất lượng và kích cỡ. Để có được tuyệt chiêu cách kho cá cơm khô ngon thì chúng ta phải biết cách lựa chọn cá cơm khô chất lượng bạn cần lưu ý về màu sắc, kích thước, mẫu mã và loại cá. để có hậu quả tối ưu, mua cá cơm chất lượng tốt ở một địa chỉ uy tín. Hãy tìm những sản phẩm có da màu bạc sạch với tông màu hơi xanh. Thông thường, cá cơm từ trung bình đến lớn (dài khoảng 2 -3 inch) được dùng để dự trữ vì chúng mang lại nhiều hương vị hơn. Cá cơm khô giữ tốt trong tủ đông trong nhiều tháng. Những con cá cơm này là một mặt hàng được khách du lịch và cả người dân địa phương yêu thích.

3. Cách kho cá cơm khô tiêu

3.1 Nguyên liệu món cá cơm kho tiêu

– 150gr cá cơm

– Nước mắm nhĩ: 3 muỗng

– Đường: 1 muỗng

– Bột nêm: ½ muỗng

– Hành lá, hành tím, tỏi băm, tiêu, ớt hiểm xanh

3.2 Bí quyết cách kho cá cơm khô tiêu ngon nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tuyệt chiêu của cách kho cá cơm khô tiêu này là phải:

– Rửa sạch cá cơm, bạn nên rửa nhẹ nhàng để cá không bị nát, để thật ráo nước. Sau đó ướp cá với ½ muỗng bột nêm, một chút tiêu để cá thấm và nhả bớt nước.

– Hành lá: rửa sạch, bỏ gốc và cắt thành từng khúc.

– Hành tím: bóc vỏ, thái miếng mỏng.

– Ớt: rửa sạch, cắt đôi.

Bước 2: Cách kho cá cơm khô tiêu ngon miệng

– Tiếp đến, bạn cho chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn vào đun sôi và cho ớt, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó thêm 1 muỗng đường vào để tạo màu cho nước cá xinh xắn. Bước quan trọng này để hoàn thiện cách kho cá cơm khô ngon thì chúng ta khi thấy nước đường chuyển màu nâu cánh gián thì cho hành tím vào đảo nhanh và tắt bếp.

– Để kho cá cơm không bị cháy, bạn nên xếp một ít hành lá vào dưới đáy nồi/chảo kho cá. Sau đó xếp nhẹ nhàng từng lớp cá nằm chồng lên nhau.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn (Cách kho cá cơm khô tiêu ngon )

– Mẹo kho cá ngon bằng bí quyết để lửa nhỏ riu ríu trong suốt quá trình kho cá. Bước kế tiếp, bạn nếm gia vị cho món ăn gồm: nước mắm, đường, tiêu và ớt hiểm.

– bạn cần phải để ý khi nước kho cá rút thì châm thêm nước và kho tiếp. Cứ làm như vậy khoảng 2 – 3 lần, thấy nước cá keo lại, cá thấm gia vị và săn cứng lại là được.

– Khi kho cá cơm bạn không được dùng đũa khuấy mạnh, sẽ làm cho cá dễ bị nát và mất thẩm mỹ mắt. Thay vào đó, bạn có khả năng hòa nước lọc kèm với gia vị sao cho vừa ăn và đổ vào nồi cá cơm, lặp đi lặp lại bước này từ 2 đến 3 lần cho đến khi nước keo lại, màu cá cơm chuyển sang nâu cánh gián là được. cách này sẽ hạn chế việc cá không thấm gia vị đều và nước cá sẽ ngon hơn. Thế là chúng ta đã hoàn thiện bằng cách kho cá cơm khô tiêu ngon đưa cơm tại nhà.

Cuối cùng, bạn cho cá cơm kho tiêu ra đĩa và thêm một ít hành lá trang trí. Cá cơm kho tiêu ngon nhất là khi ăn cùng với cơm nóng vào ngày mưa đấy!

4. Yêu cầu thành phẩm món cá cơm kho tiêu

– Cá không bị nát, thịt cứng và không bị bở.

– Gia vị vừa ăn, nước kho cá sánh đặc và có màu nâu cánh gián.

– Cá kho không bị cháy hoặc chuyển sang màu nâu đen.

– Cá cơm kho tiêu thường ăn với cơm nóng, hoặc cuốn bánh tráng ăn kèm với rau.

Hy vọng với công thức của Vị Biển Miền Trung bạn sẽ thành công với cách kho cá cơm khô tiêu ngon tuyệt cho bữa cơm nhà bạn. Chúc bạn thành công!