[Review] Cách làm chả tôm chuẩn Vị Biển

Liên quan đến chả cá hay chả giò chưa lúc nào là đơn giản dễ dàng hoặc rất kỳ công ngay từ lần trước tiên. mặc dù thế, món chả tôm mà chúng tôi sẽ giới thiệu ở đây cực kỳ dễ làm, thậm chí không yêu cầu tôm phải tươi nên bạn có thể dùng tôm đông lạnh. Nguyên liệu không nhiều ngoại trừ nguyên liệu chính là tôm, thời gian sắp xếp và nấu rất nhanh. Và điều quan trọng là bạn thực sự có thể dùng món này thực hiện món chính trong bữa ăn hàng ngày, hoặc chế biến thêm một chút ít rồi đông lạnh, để dành làm món nhúng lẩu cực kỳ tiện lợi trong những dịp có khách đến nhà.

1. Nguyên liệu chuẩn bị

– 500 gr tôm

– 5 gr hành khô

– 2 gam tiêu

– 2 gam muối

– 5 gam đường

– 150 ml dầu ăn

2. Các bước tiến làm chả tôm

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Tôm tước đầu, bóc vỏ, rút ​​chỉ, rửa sạch. Dùng khăn tay hoặc vải để lau khô từng đứa trẻ. Việc làm khô tôm không thể thiếu vì nếu tôm còn ướt sẽ rất dễ dàng thực hiện tôm bị bẹp.

Lưu ý: còn nếu như không có thời gian thực hiện sạch tôm, bạn có thể cho thêm 1 – 2 thìa bột ngô khi xay tôm, bột ngô sẽ hỗ trợ hút bớt nước của tôm và giúp chả tôm được xốp hơn. .

– Hành khô bóc vỏ.

Bước 2. Tôm sau khi thực hiện khô, ướp với 2 g muối, 2 g tiêu. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để tôm giòn hơn.

Bước 3. Cho hành khô, đường, dầu ăn và tôm vào máy xay nhuyễn. Không xay lâu quá sẽ khiến tôm mất độ lạnh và khó giòn khi chiên.
Cho tôm vào âu, dùng thìa phết dầu ăn để láng và mịn bề mặt tôm, khi vớt tôm sẽ đơn giản hơn.

Xem thêm: Top 4 cách làm chả cá phổ biến hiện nay

Bước 4. Đun nóng lượng dầu vừa đủ trong chảo để tráng bóng. Bạn thực sự có thể kiểm tra độ sôi của dầu bằng cách thả vào miếng tôm nhỏ. Nếu tôm ngay lập tức nổi và phồng lên là dầu đã làm xong.

Dùng thìa xúc phần tôm đã băm nhỏ, dùng thìa khác để cọ và xếp lại bánh cho tròn đều rồi đặt chắc vào chảo.

Lưu ý: Nên thực hiện miếng chả nướng to hơn một chút ít vì sau khi chiên sẽ bị xẹp. Nếu tôm quá dính, bạn thực sự có thể cho thìa vào chảo dầu và tiếp tục thực hiện như vậy.

Bước 5. Chiên lửa vừa cho đến khi chín vàng thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Không nên cho quá nhiều vào chảo vì bánh sẽ nở gấp đôi trong quá trình chiên.

Bước 6. Dùng chả tôm nóng. Chấm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy ý. Chả viên thực sự có thể dùng với bún, rau sống và nước mắm chua ngọt.

Xem thêm:Cách làm chả cá dai, ngon chuẩn vị Miền Trung

3. Cách bảo quản chả tôm

3.1 Bảo quản bằng phương pháp nước đá phủ lên bề mặt chả tôm

Đây là phương pháp truyền thống và nó khá nhiều người biết đến. Dùng thùng xốp khoan một lỗ dưới đáy thùng và lót một lớp đá khoảng 7cm dưới đáy thùng. Tiếp theo, bạn cho túi chả tôm vào và rải thêm một lớp đá lên trên để phủ kín bề mặt chả, đậy nắp thùng lại (túi chả tôm sẽ nằm giữa 2 lớp đá).

Ưu điểm: Với cách thực hiện này, chả cá giữ được độ tươi ngon tuyệt đối, thực sự có thể sử dụng sản phẩm bất cứ khi nào.

Nhược điểm: bảo quản theo cách này chỉ giữ lại sản phẩm trong 2-3 ngày.

Lưu ý: Thùng xốp phải đục lỗ dưới đáy thùng để thoát nước. Không để nước ngấm vào chả tôm vì sẽ thực hiện giảm chất lượng.

Thêm đá thường xuyên để ngăn cản tình trạng hết đá thực hiện mất độ tươi ngon của bánh.

Loại đá dùng để bảo quản chả tôm bằng phương pháp này là đá xay hoặc đá xay nhuyễn. Bạn phải sử dụng đá nhà máy và sau đó trộn (hoặc nghiền) để ướp tôm. Chúng tôi không khuyến khích sử dụng đá cẩm thạch (nước ngọt hoặc đá bia) để ướp tôm, vì các loại đá này, ngay cả khi được xay nhuyễn cũng không lạnh như đá lạnh.

3.2 Bảo quản bằng phương pháp đông lạnh chả tôm

Đây là phương pháp bảo quản thực phẩm lâu đời và nhiều người biết nhất trong ngành nghề. Thời gian bảo quản chả tôm dài hay ngắn phụ thuộc vào thời gian cấp đông và nhiệt độ của môi trường cấp đông.

Ưu điểm: với cách làm này thực sự có thể để chả tôm từ 1 – 2 tuần.

Nhược điểm: Mất thời gian rã đông chả tôm trước khi sử dụng và chả cá rã đông phải nhồi đều tay để chả cá bị vỡ.

Lưu ý: kỹ thuật rã đông cũng là một yếu tố quan trọng giúp thịt viên luôn tươi ngon, không bị mất ngon.

WOO, thật là thú vị đúng không nào, Vị Biển Miền Trung hị vọng với chút chia sẽ kinh nghiệm về cách làm chả tôm  sẽ hi vọng mọi người có thể trãi nghiệm thử qua đúng các bươc theo quy trình nghe

Chúc các anh chị thành công và ngon miệng với cách chế biến món chả tôm nha!

Tìm hiểu chi tiết:

1. [Review] Cách làm chả cá thác lác chuẩn vị biển 
2. [Review] Cách làm chả cá rô phi chuẩn Vị Biển 
3. [REVIEW] Hướng Dẫn Cách Làm Chả Cá Lã Vọng