Cua-ghẹ tươi sống là loại hải sản ngon, quen thuộc gắn liền với vùng biển, nhưng cũng là loại ghẹ ngon nhất, có đáng giá kinh tế cao. Khi đi du lịch biển không thể bỏ qua món ghẹ tươi ngon. các con ghẹ ngon nhất, bổ dưỡng nhất vẫn được chế biến còn sống nên bí kỹ là chỉ chọn ghẹ tươi sống cho vui miệng.
Việc tiêu thụ cua chết, thối rữa không chỉ khiến cua kém đáng gi , kém tinh tế mà còn ảnh hưởng lớn đến sức khỏe, dễ khiến cho ngộ độc thực phẩm. tuy nhiên, cua có sức sống thấp và chỉ chết ngạt trong vài phút từ nơi cư trú. Việc vận chuyển ghẹ phải mất một chặng đường dài, tốn tương đối nhiều thời gian và công sức để ghẹ luôn tươi ngon.
Đây là nguyên do tại sao Vị Biển Miền Trung nhiều tín đồ điên cho cua khi họ chỉ đi hàng trăm dặm ra biển, chỉ để hướng dẫn ăn cái nhiều sản hải tươi sống cũng như là ăn cua tươi đúng cách.