Cua biển luộc là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Luộc cua ai cũng biết nhưng luộc cua ngon không tanh thì chắc hẳn không hề người nào cũng có thể biết. Muốn luộc cua ngon, bạn phải kỹ dưới khâu lựa chọn, sơ chế cũng như cần có một vài mẹo nhỏ trong cách luộc. Nhằm tạo điều kiện cho chị em có thể chế biến thành công món cua biển luộc. Hôm nay, Vibienmientrung sẽ tiết lộ một vài mẹo ít từ cách lựa chọn, sơ chế đến chế biến. Cùng theo dõi nhé!

Cua biển là một trong các loại hải sản ngon và bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Cua biển được chế biến thành nhiều món ăn quyến rũ nhưng ngon nhất là cua luộc, bởi giữ trọn vẹn hương vị tươi ngọt, thơm ngon tự nhiên của thịt cua.

Cách luộc cua biển không tanh, không gãy chân

Nguyên liệu

• Cua thịt còn sống: 4 – 5 con (tùy số lượng người ăn)
• Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu, chanh, ớt
• Dụng cụ: dao nhọn, bàn chải nhỏ, nồi luộc

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế, làm sạch cua

Trước khi luộc , bạn cần làm chết cua để cho càng và chân cua không bị rụng trong quá trình luộc. Dùng mũi dao nhọn đâm vào đầu tam giác của phần yếm cua rồi giữ nguyên khoảng 1 phút cho cua chết hẳn. Bạn cũng có thể cho cua vào hộp hoặc túi sạch đặt vào ngăn đá trong khoảng 15 phút để cua bị tê liệt. Cách này giúp bạn không bị cua kẹp tay và cua không bị rụng chân sau khi luộc.

Làm sạch cua bằng cách sử dụng bàn chải nhỏ chà kỹ càng phần mai, yếm và càng cua để loại bỏ bùn đất rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Luộc cua

Để món cua luộc có vị đậm đà, thơm ngon, bạn có thể cho một nhỏ muối, hạt nêm và tiêu vào ướp cùng cua trong khoảng 25 – 30 phút.

Xếp cua vào nồi, đổ nước xâm xấp, đậy nắp nồi rồi đặt lên bếp và luộc khoảng 10 – 12 phút đến khi vỏ cua chuyển sang màu đỏ bắt mắt là cua đã chín. Lưu ý là không cần phải luộc sơ để tránh cua bị tái, sống có thể gây ngộ độc khi ăn.

Bước 3: Làm nước chấm

Cho vào cối 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê đường và 2 trái ớt, sử dụng chày giã nhuyễn tất cả. Sau đó cho hỗn hợp muối ớt ra chén, thêm vào 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước chấm sệt lại là được.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Lấy cua ra đĩa, sử dụng kẹp để tách, gỡ thịt cua ra và thưởng thức với nước chấm muối ớt chanh đã chuẩn bị. Nên ăn cua luộc ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vị tươi ngon của thịt cua.

Lưu ý và mẹo chọn cua biển ngon

Cua biển có hai chiếc phổ biến là cua gạch và cua thịt, tùy theo sở thích hay bắt buộc chế biến của món ăn mà bạn chọn lựa chiếc cua cho phù hợp.

Cách chọn cua ngon

Chọn cua biển có lớp vỏ màu xám đục, sử dụng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to là cua có nhiều thịt.

Không cần phải chọn một số con cua gầy ít, mai hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm là chiếc cua mọng nước, xốp, nhỏ thịt, không ngon.

Cua tươi yếm vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng đi lại khỏe mạnh, linh động, gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nguyên.

Nếu muốn ăn cua nhiều thịt bạn cần phải chọn cua đực, muốn ăn cua có gạch thì chọn cua cái.

Lưu ý khi ăn cua biển

Nên chọn cua còn tươi sống để tránh bị ngộ độc. Ăn cua chết hoặc sắp chết khiến người ăn dễ buồn nôn, đau bụng, đi ngoài. Bạn cũng cần hấp hoặc luộc cua chín kỹ càng trước khi ăn.

Cua sau khi chế biến ăn không hết cần phải bảo quản tại nơi thoáng mát, sạch sẽ, khi nào ăn phải nấu lại.

Phần dạ dày, ruột, tim và mang cua cần phải cất đi. Chỉ ăn phần thịt và gạch cua.

Thịt cua có tính hàn do vậy ăn quá nhiều cua có thể dẫn đến lạnh bụng, đầy bụng và đi ngoài.

Không cần phải uống trà dưới lúc ăn và sau khi ăn cua vì nước trà có thể làm loãng axit dưới dạ dày, không có lợi cho tiêu hóa và hấp thụ một số chất dinh dưỡng khác.

Trường hợp không nên ăn cua biển

Người bị cảm lạnh, sốt, đau dạ dày hoặc một số người bị tiêu chảy không cần phải ăn cua biển để tránh thực trạng bệnh nặng hơn.

Người mắc bệnh viêm dạ dày mãn tính, loét tá tràng, viêm túi mật, sỏi mật và viêm gan cũng khó khăn ăn cua.

Trong cua cất hàm lượng cholesterol đắt, không tốt cho một số người mắc bệnh tim mạch vành, bệnh huyết áp đắt, xơ cứng động mạch và bệnh mỡ dưới máu cao.

Người có tỳ vị hư hoặc thể chất quá mẫn cảm cũng không cần phải ăn cua biển.

vibienmientrung.com