Cách chế biến các món hải sản nướng vô cùng đơn giản

Đối với những loại hải sản, nướng có lẽ là món ăn được đam mê nhất bởi giữ được căn vị nguyên bản, hơn nữa trong ảnh hưởng của nhiệt độ đắt, hương vị được bộc phát rất mạnh mẽ kích thích vị giác thực khách. Tuy nhiên cách chế biến những món nướng hải sản cũng phải thực hiện đúng gu và tùy thuộc vào từng loại hải sản để có món nướng tuyệt hảo. Hãy tham khảo những món  nướng hải sản rất ngon sau đây:

1. Cua nướng muối ớt

Sắc đỏ thu hút, vị cay cay của ớt và chút mằn mặn của muối thấm đều trên từng thớ thịt cua. Đây sẽ là một món hải sản nướng đơn giản và quyến rũ cả nhà bạn thưởng thức.

Nguyên liệu 

• 1 kg cua
• 50gr ớt bột
• 2 quả ớt
• Màu điều: đây là nguyên liệu tạo cơ hội cho món cua nướng của bạn có màu sắc trông bắt mắt quyến rũ
• Dầu hào
• Hạt tiêu say
• Chanh, tương ớt, tỏi
• Các gia vị đi kèm: muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm…
• Rau thơm: theo khẩu vị, sở thích

Sơ chế nguyên liệu

• Cua: Bạn để nguyên con rửa sạch với nước lạnh, có thể pha thêm chút muối. Sau đó vớt để ráo nước
• Tỏi: Băm ít
• Ớt: Bỏ phần hạt, bổ dọc theo quả
• Rau thơm: Nhặt sạch, ngâm nước muối
• Các bước làm món cua nướng muối ớt

Cách làm

• Cho 50 gr ớt bột, 1 thìa dầu hào, 1 thìa hạt tiêu xay, 1 thìa tỏi đã băm ít, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa bột nêm và 1 thìa dầu ăn vào nồi trộn cùng với cua. Để nhỏ nhất 15 phút cho ngấm gia vị.
• Làm muối ớt: Cho 2 trái ớt sừng đỏ tại trên cộng với 2 thìa muối hạt, 1/2 thìa bột ngọt và tiêu sọ tách hạt vào cối giã thật nhỏ. Sau khi giã xong bạn cho ra từng đĩa ít thích hợp với lượng người ăn, khi ăn cho thêm 1 thìa nước cốt chanh nữa là bạn đã có 1 đĩa muối chanh ớt cực ngon cho món cua nướng rồi đó.
• Nướng cua: Sau khi cua đã ngấm gia vị, bạn đặt cua lên bếp nướng than hoa hoặc lò nướng và chờ đến khi thấy cua chuyển sang sắc màu đỏ tươi quyến rũ và mùi thơm cay cay là có thể thưởng thức rồi.

2. Tôm nướng muối ớt

Tôm nướng muối ớt là món ăn rất thơm ngon thích hợp với những buổi picnic ngoài trời. Thêm chút cay cay, mặn mặn, chà! quả là hấp dẫn.

Nguyên liệu

• Tôm sú tươi: 500g
• Ớt tươi: 1 trái ớt sừng, 2 trái ớt chỉ thiên
• Chanh tươi: 1 trái
• Tỏi khô: 1 củ
• Các dòng rau ăn kèm: Dưa leo, rau răm, rau xà lách, cà chua, rau thơm…
• Các dòng gia vị thường dùng: muối ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, tương ớt…

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm sú: rửa sạch, cắt chứa phần vỏ cứng tại đầu và làm sạch phần chất bẩn màu đen. Sau đó, bạn sử dụng tay hoặc kẹp rút chứa phần chỉ đen tại sống lưng tôm.
• Làm muối ướp: Cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào chén trộn đều, tiếp đó bạn thêm 1 muỗng cà phê muối hạt, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều. Tiếp đó, cho thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào hỗn hợp muối, trộn đều để một số gia vị hòa quyện vào nhau.
• Ướp tôm: Trộn đều tôm với hỗn hợp trên và ướp dưới 30 phút. Sau đó xiên tôm vào que nướng, xiên từ đuôi đến đầu.
• Tỏi, ớt sừng và ớt chỉ thiên cắt ít rồi xay nhuyễn, tùy vào khẩu vị cay mà bạn thêm bớt lượng ớt cho phù hợp. Nếu không có máy xay bạn băm nhuyễn cũng được.
• Xiên tre: Ngâm vào nước lạnh, khi nướng tôm bằng bếp xiên sẽ không bị cháy.

Cách làm

• Bạn có thể nướng bằng bếp (bếp điện hay bếp than) hoặc lò nướng đều được, tuy nhiên nướng bằng bếp sẽ đem đến thành phẩm thơm ngon nhất.
• Xếp một số xiên tôm đều lên vỉ nướng. Khi nướng phải liên tục trở đều cho tôm chín mà không bị khô, cháy. Trong quá trình nướng, bạn có thể phết một lớp bơ trộn dầu ăn lên thân tôm để tôm bóng và thơm ngon hơn.
• Nướng cho đến khi tôm chín đỏ và vàng đều một số mặt. Lưu ý, không cần phải nướng lâu quá vì tôm sẽ bị khô, mất chất ngọt.

✅ Xem thêm: Bật mí cách làm lẩu hải sản siêu ngon

3. Mực nướng sa tế cay

Mực nướng sa tế cay mang lại cho bạn và cả nhà món ăn thơm ngon, đậm đà, xuýt xoa nơi đầu lưỡi. Khi ăn mềm mềm, dai dai, nói đếm đây chắc nhiều bạn ứa nước miếng rồi phải không!

Nguyên liệu

• Mực: 600 g
• Rượu trắng: 100 gr
• Gừng; 5 gr
• Sả băm: 10 gr
• Tỏi băm: 10 gr
• Hành tím băm: 10 gr
• Gừng: 5 gr
• Dầu hào Maggi: 2 muỗng canh
• Ớt sa tế: 2 muỗng canh
• Đường thốt nốt: 2 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng canh

Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch mực tươi, rửa với 100ml rượu trắng và 5gr gừng băm nhuyễn, chà bên dưới và bên ngoài để khử mùi tanh của mực, tiếp đó rửa lại với nước sạch.
• Chuẩn bị sẵn que tre để xiên mực, ngâm xiên vào nước lạnh nhỏ nhất 30 phút để que xiên có độ ẩm, khi nướng trên bếp than một số phần không tiếp xúc với lửa nóng sẽ không bị cháy. Xiên mực vào từng que tre.
• Ướp mực: 10gr sả băm, 10gr tỏi băm, 10gr hành tím băm, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh ớt sa tế, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho sốt ướp hòa quyện. Rưới sốt ướp lên mực, ướp mưc nhỏ nhất 30 phút dưới tủ lạnh.

Cách làm

• Chuẩn bị sẵn bếp than cháy hồng, cho xiên mực lên nướng nhanh mỗi mặt 5 phút. Phết sốt ướp lên mỗi mặt mực dưới lức nướng để tạo màu vàng đẹp và độ bóng bảy ngon miệng cho con mực.
• Mực nướng sa tế được nướng vàng trên bếp than, từng con mực đều có mùi thơm cực kì thu hút, nghe thôi đã thấy thèm và muốn ăn ngay rồi. Mực ướp sa tế với thịt mực tươi dai dai sần sật, gia vị thấm vào từng thớ thịt đậm đà, chút the the cay cay của ớt sa tế, mùi thơm tỏi sả hòa quyện kiên cố sẽ làm say đắm người ăn.

4. Sò nướng mỡ hành

Những buổi họp mặt gia đình sẽ trở cần phải vui tươi, tấp nập hơn với món sò nướng mỡ hành thơm lừng, béo ngậy cực kì ngon khi chấm kèm nước mắm tắc đậm đà.

Nguyên liệu

• Sò lông: 500 gr
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Ớt: 2 trái
• Mỡ hành
• Hành lá: 50 gr
• Ớt băm: 5 gr
• Đường trắng: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Đậu phộng: 30 gr
• Dầu ăn: 150 ml

Sơ chế

• Dùng bàn chải cũ hoặc miếng chà nồi chà bớt phần rêu đen bám trên vỏ lông.
• Ngâm sò lông dưới nước cùng với 1/2 thìa muối và 2 trái ớt cắt ít nhỏ nhất 2 tới 4 tiếng để sò nhả sạch cát và chất bẩn.
• Ngâm xong đem đi rửa sạch rồi cho sò vào nồi nước lạnh luộc sơ cho nước sôi lên thì nhắc xuống. Mang sò đi rửa sạch lần nữa rồi tách chứa 1 vỏ, giữ lại phần vỏ có dính kèm theo thịt sò lông nhé. Chuẩn bị bếp than để nướng sò.

Cách làm

• Làm mỡ hành: Cho 50gr hành lá, 5gr ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm cùng 30gr đậu phộng vào chung một tô. Nấu sôi 150ml dầu ăn, đổ dầu sôi trực tiếp vào tô hành rồi khuấy đều.
• Nướng sò: Đặt vỉ nướng lên bếp than nóng, gắp sò lông lên trên vĩ, rưới thêm mỡ hành lên từng con sò. Dầu hành sôi lên thì gắp sò ra khỏi bếp than. Sò lông nướng mỡ hành vừa nướng vừa ăn nhé những bạn.
• Món sò lông nướng mỡ hành vừa ra khỏi bếp than nóng hỏi, ăn ngay là ngon nhất. Chuẩn bị thêm chén nước mắm tắc, tỏi ớt đặc sệt, vị chua cay mặn ngọt để chấm ăn cùng thịt sò nướng thì ngon hết sẩy.

Xem thêm: Thực đơn các món đãi tiệc sinh nhật tại nhà siêu hấp dẫn

5. Bạch tuộc nướng cà ri

Khám phá món bạch tuộc nướng với mùi thơm cà ri đặc trưng, vị giòn sần sật của bạch tuộc và thấm thía vị muối tiêu chanh ngon tuyệt!

Nguyên liệu

• Bạch tuộc: 1kg
• Mật ong: 2 thìa
• Bột cà ri
• Sa-tế
• Hạt nêm
• Tỏi băm

Cách làm

• Bạch tuộc làm sạch phần cứng rửa sạch, để ráo nước. Ướp bạch tuộc với 2 muỗng canh bột cà ri, ½ muỗng canh sa-tế, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tỏi bằm dưới vòng 15 phút cho thấm đều.
• Chanh vắt lấy nước cốt, còn lại 1 nhỏ xắt khoanh mỏng. Ớt đỏ xắt khoanh. Làm nóng lò than, cho từng miếng bạch tuộc nướng lên lửa than hồng, trở đều 2 mặt để bạch tuộc chín đều.
• Bạch tuộc chín vàng và tỏa mùi thơm, gắp ra đĩa, trang trí ngò rí, ớt xắt lát, chanh xắt lát. Thưởng thức với muối tiêu chanh.

6. Cá bạc má nướng lá chuối

Món cá nướng lá chuối này rất hợp ăn vào các ngày lạnh, là món nhậu mà ông chồng nào cũng thích. Cá bạc má bùi, thơm, cộng thêm màu vàng bắt mắt của nghệ, khi quấn với lá chuối nướng sẽ được tròn vị ngon ngọt tự nhiên của cá.

Nguyên liệu

• 1 kg cá bạc má
• 50g hành tím
• 3 tép tỏi
• 5 hạt dẻ sáp (không bắt buộc)
• 10 quả ớt đỏ (50g)
• 2 củ sả
• 1 miếng riềng (30g)1 muỗng canh hạt rau mùi
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 miếng củ nghệ tươi
• Lá chuối

Sơ chế

• Cá chọn dòng cá ít, vừa con, lấy sạch ruột và rửa sạch, để ráo nước.
• Cho riềng, hạt dẻ sáp, tỏi, nghệ, đường, muối, sả, ớt, hành khô vào máy xay sinh tố.
• Bạn đổ hỗn hợp vào bát cất cá rồi trộn thật đều. Sau đó chờ cho cá thấm gia vị dưới 1-2 giờ. Trong thời gian chờ cá thấm gia vị, có thể bọc kín bát cá và cho vào tủ lạnh.

Cách làm

• Đặt cá vào lá chuối, lưu ý, nếu gói 1 con cá thì sẽ nướng tốc độ hơn nhiều so với việc gói 2 con cá vào một tờ lá chuối.
• Bạn cuộn tròn cá dưới lá chuối rồi sử dụng tăm xiên để cố định hai đầu lá chuối.
• Có thể nướng cá thu gói lá chuối bằng than hoa hoặc thực hiện theo mẹo sau: Chọn một dòng chảo dày rồi đặt cá vào chảo, tiếp đó đặt đè dòng thớt lên. Khi lá chuối chuyển màu nâu đen là cá chín, mỗi mặt cá bạn nướng khoảng 10 phút là được.

Các bài viết bạn nên tham khảo

Trên đây là những món hải sản nướng mà những bạn chẳng thể bỏ qua. Chúc các bạn ngon miệng. Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm những công thức món nướng ngon khác trên website vibienmientrung.com nhé!

Tìm hiểu chi tiết:

1. Tiết lộ 5 điểm đến thưởng thức hải sản giá rẻ tại TP.HCM 
2. Top 10+ món ăn về hải sản ngon - nổi tiếng không nên bỏ qua