Hướng dẫn cách làm tôm khô tại nhà

mon-goi-tom-kho
Cà Mau, được biết đến là một địa điểm cực Nam của Tổ quốc, nổi tiếng với lượng tôm cá dồi dào nên đặc sản ở đây rất phong phú, trong đó có món tôm khô Cà Mau với hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có cơ hội mua được tôm khô Cà Mau chính xác. Vậy tại sao bạn không thử tự làm tôm khô tại nhà để dùng dần nhỉ? Bài viết này Vị Biển Miền Trung  sẽ hướng dẫn bạn cách làm tôm khô ngon, mềm ngon tại nhà.

 CÁCH LÀM TÔM KHÔ TẠI NHÀ

 1. Nguyên liệu làm tôm khô

Với kinh nghiệm làm tôm khô Cà Mau, chúng ta có thể lựa chọn nhiều loại tôm khác nhau như tôm sú hay tôm thẻ chân trắng. Nếu bạn làm tôm khô tại nhà, bạn không cần phải chọn những con tôm đắt tiền, trừ khi bạn đang làm nó để tặng cho một người nào đó vì giá rất cao (rõ ràng là không quan trọng nếu ngân sách lớn). Điều quan trọng là chọn tôm tươi. Hay nhất là tôm con dài 7cm sẽ ăn được ngay hoặc ít hơn một chút cũng được.
Để có 1 kg tôm khô chúng ta cần khoảng 7 – 8 kg tôm tươi. Vì vậy, nếu bạn phải làm, đừng ngần ngại mua thêm thứ gì đó và sử dụng kèm theo.Cũng như tôm, chúng ta cần muối và phèn chua. Các thành phần thực sự rất đơn giản!

2. Các bước làm tôm khô tại nhà siêu dể dàng

a. Sơ chế tôm sống cho khâu chế biến

cach-lam-tom-kho-tai-nha
Tôm tươi sống chuẩn bị cho khâu nấu tôm
Đun chảy khoảng 10 gam phèn chua mịn trong lượng nước vừa đủ để rửa tôm. Ngâm tôm trong nước phèn chua vài phút rồi vớt ra để khô để thịt săn chắc và trong nếu tôm không tươi hoặc để trong tủ lạnh. Nếu bắt đầu làm khi tôm vẫn còn bơi và nhảy, bạn có thể bỏ qua bước này và rửa lại bằng nước thường.

b. Nấu tôm

cach-lam-tom-kho-tai-nha-2
Gia vị nấu tôm chủng bị rang làm tôm khô tại nhà
– Tùy thuộc vào lượng tôm bạn cần nấu, cho chúng vào nồi với lượng nước vừa đủ. Pha một ít muối theo tỷ lệ 300 gam muối với 1 lít nước. Nếu
là tôm nước mặn, bạn nên giảm muối đi một chút. Khoảng 250 gram trên 1 lít nước là được.
– Cho tôm vào chảo nước sôi, dùng đũa đảo đều cho đến khi vỏ chuyển sang màu đỏ. Chờ thêm 2 phút rồi vớt ra để ráo. Rải mỏng tôm để tôm khô nhanh và không bị hư. Tránh cho tất cả tôm vào nồi một lần mà nên chia thành từng phần để tôm dễ ngấm và tôm nhanh ráo nước hơn.

3. Phơi hoặc sấy tôm

– Ở những nơi có nắng gắt, không khí trong lành, ít khói bụi thì làm khô tôm khá thuận lợi. Tất cả những gì bạn phải làm là canh tôm trong vài giờ và đảo tôm sau mỗi hai giờ để tôm khô nhanh và đều. Sau khoảng 4-5 ngày phơi nắng, vỏ tôm nứt ra, sần sùi là chuyện bình thường. Tôm lộ ra cuộn tròn, có vị ngọt và dai.
– Khi phơi, bạn nên bọc tôm bằng vải mỏng để tránh bụi hoặc côn trùng. Sau một ngày phơi khô, thu tôm và bảo quản ở nơi thoáng gió. Tuy nhiên, không nên đậy nắp lại để chúng khô vào ngày hôm sau.
– Tôm phơi nắng thường có thịt săn chắc, mùi thơm hấp dẫn và có màu đỏ hồng đẹp mắt. Khi băm nhỏ, nhìn bên ngoài tôm khô đều. Chỉ một phần ướt làm hỏng tất cả một cách nhanh chóng. Nếu không có tủ lạnh, bạn nhớ cho tôm vào túi hút ẩm và thay khi tôm ướt.
– Không có điều kiện phơi nắng trong nhà như ở vùng ôn đới, ôn đới hay mưa nhiều. Bạn có thể dùng lò nướng hoặc máy sấy để làm khô và cho vào tủ lạnh để bảo quản. Nhớ đợi tôm nguội (ít nhất 30 phút) mới cho vào hũ và đậy nắp kín.

4. Bóc vỏ tôm khô

san-pham-tom-kho-lam-tai-nha
Sản phẩm tôm khô tại nhà khi bóc vỏ
– Cho tôm khô hoặc tôm khô vào túi vải, dùng chày đập nhẹ và đều, bóc vỏ bằng tay, phân loại để lọc lấy thịt tôm, sau đó phơi thêm 1-2 nắng cho khô. và củng cố thịt. Nếu bạn đang chuẩn bị những con tôm lớn cho món quà của mình, bạn có thể bóc vỏ thay vì phân loại vì điều này sẽ
làm cho thành phẩm rất ấn tượng.
– Tuy nhiên, những ai thích ăn cả vỏ thì có thể bỏ qua bước này. Sau khi khô, bôi keo để đậy kín. Khi ăn bạn cắt bỏ đầu, râu và đuôi rồi chế biến hoặc sử dụng trực tiếp. Tôm càng phơi nắng nhiều thì vỏ càng giòn. Thường thì khi làm tôm nhỏ hoặc vỏ mỏng và mềm, chúng ta cũng có thể bỏ qua bước này.
– Ngoài ra, nếu sản xuất tôm nhỏ, vỏ không to và cứng thì bạn cũng có thể bỏ qua bước lột vỏ, chỉ cần cho tôm vào bao, dùng chày đập dập rồi rửa lại cho sạch. Vừa nhanh vừa tiện.

3. Một số lưu ý khi làm khô tôm tại nhà

– Bạn có thể dùng tôm hoặc tôm dài khoảng 2 cm. Thành phẩm sẽ khá nhỏ, hơi cứng và thường được dùng trong súp hoặc nước dùng.
– Vỏ tôm một khi đã sơ chế rõ ràng là vứt vào sọt rác. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng phân hữu cơ cho cây trồng trong chậu.
– Cũng giống như cá khô hay mực, tôm khô có thể bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu tôm chín kỹ thì nên để nơi khô ráo, thoáng mát vì thức ăn khô để trong tủ lạnh thường gây ra mùi khó chịu.
– Những ai yêu thích món tôm hấp bia có thể hấp bia thay vì luộc với nước muối rồi cho vào lò vi sóng sấy khô.
mon-goi-tom-kho
Gỏi tôm khô đặc biệt
Khi bạn hoàn thành tôm khô thường tôm mịn như nhung, có vị ngọt rất dễ chịu và màu đỏ tươi. Có thể dùng tôm khô xào dưa chua, nấu canh thay cho tôm tươi. Tôm khô Cà Mau được chế biến từ tôm đất tự nhiên nên có hương vị đặc trưng. Nếu bạn không có thời gian để tự mình làm một hủ tôm khô tại nhà thì hãy tìm điến Vị Biển Miền Trung, nơi không những chia sẽ những kinh nghiệm thực tế như cách làm tôm khô mà còn là nơi chuyên cung cấp các loại hải sản cho các vùng miền, đảm bảo ngon – bổ – rẻ – hợp vệ sinh nhé!
Cảm ơn các bạn đã xem bài viết này!

3 thoughts on “Hướng dẫn cách làm tôm khô tại nhà

  1. Pingback: TOP 9 món ăn từ tôm dể dàng chế biến tại nhà - Vị Biển

  2. Pingback: Ăn tôm có béo không? 5 món ăn từ tôm cho người ăn kiêng

  3. Pingback: Mẹ bầu ăn tôm có tốt không? 4 lưu ý nhỏ trước khi ăn tôm

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *