Tiết lộ 3 TUYỆT CHIÊU làm món Chả Cá siêu ngon tại nhà

Chả cá với các cách chế biến đa dạng như món chiên, món lẩu,…là món ăn yêu thích của nhiều người. Cùng vibienmientrung.com vào bếp thực hiện ngay món chả cá đơn giản, thơm ngon, dai giòn ngay nhé!

1. Cách làm chả cá Thu

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá thu tươi:1kg (bạn mua trong siêu thị cho đảm bảo
• Thịt heo xay: 300g
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Thì là: 2 bó
• Hành tím: 2 củ
• Nước mắm Hàn Quốc: 1 muỗng
• Đường cát: 1 muỗng cà phê
• Gia vị nêm nếm thông thường: Bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt
• Dầu ăn

Mẹo chọn cá thu tươi ngon 

Khi nhìn vào mắt cá bạn thấy màu trắng đục hoặc xanh nhạt. Da cá óng ả màu sắc của vây. Khi bạn dùng tay ấn vào thịt cá sẽ thấy được thịt cá có độ đàn hồi tốt. Hay đơn giản hơn là bạn nhìn vào mang cá xem có màu đỏ tươi hay không?

Nếu khi mua cá bạn thấy các dấu hiệu như mắt bị đỏ, da xỉn màu, thịt có độ đàn hồi không tốt hay mang cá bị thâm thì cá này không phải tươi nữa. Nếu sử dụng chúng thì món ăn của bạn sẽ không để lại ngon nữa đâu.

Mẹo chọn các nguyên liệu khác

+ Thịt xay để làm chả cá nên là thịt có cả nạc cả mỡ để khi làm chả ngon nhất. Thịt bạn nên xay nhuyễn chứ không được băm nhỏ.

+ Thì là chính là nguyên liệu cực kì quan trọng trong việc tạo nên mùi vị rất riêng của món chả cá đấy! thế nên bạn cần thiết loại lá này được đâu nhé!

Xem thêm: Chả cá đặc biệt tại vị biển miền trung

1.2 Cụ thể các bước làm chả cá thu ngon

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Cá thu bạn mua tươi sống rồi về tự làm sạch sẽ hoặc nhờ người bá hàng làm hộ. Cá tươi giúp cho món chả cá chúng ta sẽ thêm vị ngọt và ngon hơn rất nhiều. Khi làm sạch da xong bạn sử dụng dao cắt đôi cá theo chiều dọc và khéo léo lách dao đào thải phần xương cá rồi dùng thìa nạo thịt cá và cho vào bát.

Khi lấy thịt thì bạn cố gắng nạo thật ký để lấy hết thịt cá nhé! Xương cá thì bạn có khả năng sử dụng để nấu cháo cũng rất ngon và nhiều chất đấy!

Hành nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ. Cũng làm tương tự như vậy với thì là.

Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Bước 2: thực hiện ướp cá

Thịt heo xay sẵn đã ướp gia vị bạn cho vào bát thịt cá vừa nạo. Nêm nếm thêm nước mắm và hạt nêm, hạt tiêu, đường vào rồi đảo thật đều cho ngấm gia vị. Ướp trong chừng 15p.

Bước 3: Tiến hành xay cá

Sau khoảng thời gian đó, bạn cho hỗn hợp thịt cá và thịt lợn vào máy xay và cho thêm 1 thìa hành tím đã băm nhuyễn và xay. Tiếp tục cho dầu ăn vào và xay cho tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn là được.

Khi được hỗn hợp nhuyễn mịn bạn mới cho tiếp hành lá và thì là vào xay thêm vài vòng cho các nguyên liệu hòa quyện lại rồi mới tắt máy. Cho hỗn hợp ra ngoài bát sạch. Bạn cần lưu ý khi xay thì không nên xay hành lá và thì là nát quá nhé!

Thông thường thịt lợn và thịt cá sau khi xay xong người ta sẽ mang đi làm món chả cá ngay. Tuy nhiên cách làm này sẽ khiến chả không nên dai giòn như ý. bạn nên quết chả.

cách làm là bạn sử dụng một chiếc thìa to bản và quết lên quết xuống nhiều lần trong khoảng 15p. Khi nào thấy hỗn hợp dính và nặng tay dần là được. bí quyết làm này sẽ giúp món chả cá bạn làm ra dai giòn hơn cực kì nhiều đấy! thế nên bạn chịu khó một chút để có được món ăn ngon nhé!

Bước 4: Hấp chả cá thu

Bạn đặt 1 nồi nước lên bếp, rồi tiếp tục đặt xửng hấp lên trên. Lấy tầm 1 tới 2 thìa dần ăn cho bát rồi mới bắt đầu làm chả cá.

Chấm một chút dầu ăn thoa đều vào lòng bàn tay rồi mức 1 thìa chả cá vừa phải cho vào rồi vo tròn. Tiếp tục ấn dẹt vừa phải thành miếng vừa ăn là được.Như vậy mới trông món chả cá của bạn thêm bắt mắt hơn. Cứ nặn được miếng nào thì bạn mang đi hấp miếng đó.

lưu ý khi xếp chả cá thu vào xửng thì mỗi miếng nên bí quyết nhau một khoảng để khi hấp chả cá không bị dính vào nhau nhé! Bạn hấp khoảng 20 tới 25 phút cho chín rồi gắp từng miếng chả cá ra ngoài. Thời gian hấp này phụ thuộc vào độ dày miếng chả cá bạn làm.

Bước 5: Chiên chả cá và hoàn thành món chả cá

Thực ra chả cá sau khi hấp xong đã có thể ăn luôn được rồi nhưng muốn chả dai ngon hơn và giữ được thời gian lâu thì bạn cần phải chiên thêm 1 lần nữa.

Đun nóng một lượng dầu ăn trên bếp. Khi dầu ăn nóng già thì bạn thả chả cá vào và chiên vàng hai mặt. Khi chả vàng thì vớt ra bỏ vào đĩa có lót giấy thấm dầu.

Do khi hấp chả cá  thu đã chín nên bạn chỉ cần chiên vàng là được, không nên chiên quá kỹ sẽ khiến chả cá của bạn bị khô ăn không ngon.

Nhìn món chả cá vừa chiên xong nóng hổi, đem bày ra đĩa ăn cùng rau sống và nước mắm chua ngọt thì không còn gì ngon bằng. Hoặc bạn cũng có thể chấm với tương ớt cũng được.

Xem thêm: Bí quyết nấu bún chả cá đậm chất Miền Trung

2. Bí quyết làm chả cá BaSa dễ dàng

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• 500gr cá basa phi lê
• 1 lòng đỏ trứng gà ta
• 1 muỗng cà phê curry paste (nếu bạn thích chả có màu sậm và thơm)
• 35gr bột bắp- 1 muỗng cà phê tiêu xay; 1 muỗng canh nước mắm ngon; 1 muỗng cà phê đường cát- 1 nhánh hành lá thái nhỏ- 1 muỗng cà phê bột nêm

2.2 cụ thể chu trình làm chả cá Ba Sa

Cá bạn mang đi rửa sạch rồi thái thành miếng nhỏ và để trong ngăn đá tủ lạnh chừng 2 tiếng. Sau 2 tiếng thì mang cá đi xay nhuyễn cùng với lòng đỏ trứng và các gia vị. Xay trong vài phút thì bạn được 1 hỗn hợp nhuyễn dẻo.

Bạn đeo bao tay rồi thoa thêm chút dầu ăn vào lòng bàn tay cho khỏi dính rồi múc từng miếng chả cá cho vào tay vo tròn và ấn dẹt vừa ăn.

Đun sôi 3 thìa dầu ăn trên bếp. Đợi đến khi dầu ăn nóng thì bạn thả từng miếng chả cá basa vào và chiên vàng 2 mặt. Nhớ lưu ý khi chiên thì bạn chiên với lửa vừa thôi nhé!

Xếp chả cá basa ra đĩa đã có xà lách và dưa chuột. Sau đó ăn cùng mắm chua ngọt và cơm trắng thì ngon không còng ì bằng. bảo đảm kiểu làm này không làm khó được các chị em đúng không?

Xem thêm: Chia sẻ bí quyết sốt chả cá cà chua trong 15 phút

3. Cách làm chả cá mối

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

– Cá mối 500 gr

– Sả, ớt, bột năng

– Gia vị nêm nếm thông thường

3.1 Chi tiết bí quyết làm chả cá mối

– Bạn cọn con cá tươi, còn sống và làm sạch da vảy, bỏ hết ruột và đầu. Rửa lại với rượu gừng và muối để khử hoàn toàn mùi tanh

– Nếu có thời gian thì bạn cho cá vào và giã nhuyễn. Còn không thì bạn cho vào máy xay mịn cũng được.

– Hỗn hợp cá bạn ướp cùng 2 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, nửa thìa măm và các nguyên liệu khác như hành tỏi băm, tiêu xay, sả băm. Sau đó trộn thật đều các nguyên liệu và ướp trong 20p.

– Sau đó dùng thìa quết chả cá nhiều lần để chả đai giòn hơn. Bỏ vào trong ngăn mát tủ lạnh chừng 1, 2 tiếng hoặc mang ra chiên luôn cũng được.

– Chả cá bạn chia thành từng miếng nhỏ vừa ăn rôi thả vào chảo đã được đun nóng dầu và chiên với lửa vừa đến khi cá chín đều. Tiếp tục chiên với lửa to đến khi chả vàng 2 mặt với gắp ra.

– Riêng món chả cá này bạn ăn với bánh mì thì ngon vô cùng

Chúc Anh chị trổ tài làm món chả cá thành công với 3 bí quyết trên nhé. Còn chần chừ gì nữa mà không thử trải nghiệm nay với kinh nghiệm hỗ trợ của Vị Biển Miền Trung.

Tìm hiểu chi tiết:

1. Tiết lộ 3 tác dụng của chả cá bạn nhất định phải biết
2. [BÍ QUYẾT] nấu canh tần ô chả cá SIÊU NGON tại nhà
3. Bật mí TUYỆT CHIÊU làm chả cá om măng lạ miệng
4. Hướng dẫn 3 cách làm chả cá thu thơm ngon tại nhà